Biscotti Squisiti (o biscotti a esse al latte)

Gli “Squisiti”, detti anche viscotta di la monaca o più semplicemente biscotti a esse, sono una ricetta tipica siciliana con una storia particolare alle spalle. Nella seconda metà dell’Ottocento, infatti, venivano prodotti dalle suore di clausura del convento di Santa Chiara, a Catania, e grazie alla vendita di questi biscotti, che hanno deliziato i palati dei siciliani di diverse generazioni, riuscivano a mandare avanti il loro convento. Quando la famiglia Arena, titolare di una delle più rinomate biscotterie di Catania, venne a conoscenza della ricetta originale, se ne appropriò. In questo modo, contribuì al successo di questi dolci che, in poco tempo, divennero i più amati e venduti della zona. La loro caratteristica forma ad S deriva proprio dal contesto nel quale venivano preparati. Le suore utilizzavano infatti dei biscotti a forma di lettere per far sì che i bambini potessero imparare più velocemente l’alfabeto. Gli “Squisiti” si possono sciogliere nel latte o nel té, oppure sgranocchiare fuori pasto.